Supongo que es la proximidad al mar, que nos lleva a tener necesidad de realizar un arroz con los productos que podemos comprar en el mercado de Palamós, la mayor parte de las veces acabados de pescar,
Por eso este fin de semana preparé un "Arròs Negre", producto del Empurdan. Casi todos los platos tienen recuerdos y emociones. El arròs negre trae recuerdos de hace unos cuantos veranos, donde al acudir a un restaurantes con mas amigos, la mayor parte de los niños se pedían unos macarrones o unos canalones, pero mi hijo hacia piña con su padre y le proponia "Papa mangem un arròs negre a mitges" (Tenía 10/11 años).
Ahí está la receta y el resultado, si alguien se anima os aseguro que no es complicado y cuando se hace con ilusión hasta resulta muy apetitoso.
ARRÒS NEGRE
Para el caldo de Pescado
1 kg de pescado para poder hacer el caldo (congrio, cabeza de rape, espinas de pescados, etc.)
Cebolla
tomate
Tinta de sepia
sal.
Para el arroz:
Una cebolla picadita
Una sepia con su salsa
un Calamar
el caldo de pescado
una tazo de arroz por persona
Empezamos realizando el caldo, para ello rayamos la cebolla y el tomate, lo sofreimos en aceite y cuando empieza a estar dorado, añadimos el pescado le damos una vuelta y añadimos agua. Dejamos que hierva y cuando está ya cocido el pescado, sacamos el mismo, y en agua añadimos la tinta para conseguir el caldo negro.
En la paellera, picamos menuda la cebolla y con aceite sofreimos la misma, la dejamos que se dore un poquito mas de la cuenta, a continuación añadimos la salsa de la sepia , el calamar cortado en aros y la sepia cortada menudita.
Cuando está sofrito, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, añadiendo a continuación el caldo, en función de lo que nos pida el propio arroz, en poco tiempo tendremos preparado un estupendo arroz negro para desgustar con la familia.
No hay comentarios:
Publicar un comentario