CAKE DE LIMON

Las tardes de otoño/invierno, nos invitan a jugar a "cuinetes". La noche cae rápida y preparar un bizcocho para la merienda o tenerlo preparado para el desayuno siempre es una buena oportunidad.



Encontré en una revista, un bizcocho que merecía la pena realizarlo, he contado con la ayuda de un pinche de cocina TONI. Se ocupó de la parte más pesada rayar la piel de los limones y su fuerza se nota, yo no hubiera conseguido ni la mitad de este ingrediente.



Este es el resultado





Y esta es la receta:

INGREDIENTES:

150 Grs. de Harina
1 cucharada o sobre de levadura
3 huevos grandes
225 grs. de azúcar blanca
una pizca de sal
la ralladura de 2 limones
90 ml. de nata espesa
90 grs. de mantequilla derretida

Precalentar el horno a 160 ºC. Emmantequillar y enharinar ligeramente un molde de bizcocho rectangular.
Tamizar la harina con la levadura. Batir los huevos con un turmix hasta que estén cremosos. Incorporar el azúcar y la sal y batir unos 2 minutos más para que la mezcla se blanquee y quede cremosa. Agregar la ralladura de limón y remover.
Mezclar la mantequilla derretida y la harina alternándola con la nata. Cuando quede una masa homogenea, verter en el molde preparado y cocer en el horno durante 45 min.
Si fuera necesario proteger la superficie con una lámina de papel de aluminio para evitar que se queme demasiado.
Comprobar con una aguja de cocina el punto de cocción del cake. Si está hecho la aguja sale limpia, si no dejar cocer unos minutos más. Sacar del horno. Dejar reposar 15 minutos y desmoldar.

ARROS NEGRE

En otoño el camino a Sant Antoni, al pasar por la autopista cerca del Montseny, los colores de esta época llenan los sentidos, salimos de la autopista y a medida que nos acercamos hacia el mar nuevos colores y sensaciones nos acompañan.

Supongo que es la proximidad al mar, que nos lleva a tener necesidad de realizar un arroz con los productos que podemos comprar en el mercado de Palamós, la mayor parte de las veces acabados de pescar,

Por eso este fin de semana preparé un "Arròs Negre", producto del Empurdan. Casi todos los platos tienen recuerdos y emociones. El arròs negre trae recuerdos de hace unos cuantos veranos, donde al acudir a un restaurantes con mas amigos, la mayor parte de los niños se pedían unos macarrones o unos canalones, pero mi hijo hacia piña con su padre y le proponia "Papa mangem un arròs negre a mitges" (Tenía 10/11 años).

Ahí está la receta y el resultado, si alguien se anima os aseguro que no es complicado y cuando se hace con ilusión hasta resulta muy apetitoso.

ARRÒS NEGRE




Para el caldo de Pescado
1 kg de pescado para poder hacer el caldo (congrio, cabeza de rape, espinas de pescados, etc.)
Cebolla
tomate
Tinta de sepia
sal.

Para el arroz:
Una cebolla picadita
Una sepia con su salsa
un Calamar
el caldo de pescado
una tazo de arroz por persona

Empezamos realizando el caldo, para ello rayamos la cebolla y el tomate, lo sofreimos en aceite y cuando empieza a estar dorado, añadimos el pescado le damos una vuelta y añadimos agua. Dejamos que hierva y cuando está ya cocido el pescado, sacamos el mismo, y en agua añadimos la tinta para conseguir el caldo negro.

En la paellera, picamos menuda la cebolla y con aceite sofreimos la misma, la dejamos que se dore un poquito mas de la cuenta, a continuación añadimos la salsa de la sepia , el calamar cortado en aros y la sepia cortada menudita.

Cuando está sofrito, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, añadiendo a continuación el caldo, en función de lo que nos pida el propio arroz, en poco tiempo tendremos preparado un estupendo arroz negro para desgustar con la familia.